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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
產品簡介：
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣闊的發展前景。
產品性狀：
為白色到淡黃色粉末,略有甜味,無其他異味,水溶性好,熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍可作為一種低熱量可溶性食品原料,在食品工業中具有的廣闊的發展前景。
產品用途：
在乳制品中的應用
抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加,又不會影響食物原有的風味,從而應用到制作食物纖維強化乳制品或補充食物纖維的乳飲料中.由于抗性糊精與脂肪有相似的口感,熱量低,也可作為與乳制品風味匹配適當的低熱量麥芽糊精來使用。
在嬰幼兒食品中的應用
嬰幼兒特別是斷乳后體內雙歧桿菌驟減,導致腹瀉厭食、發育遲緩、營養成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品,可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
在面制品中的應用
在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維,可以增加和改善面包色澤,添加量為面粉的3% ~ 6%的膳食纖維可使面團筋力強化,出籠饅頭口感良好,有特殊香味,面條添加后生面條的強度有所減弱,但煮熟后強度增加,一般添加處理后的面條韌性良好,耐煮耐泡.餅干和糕點在配制中糖油量較多,水分含量相對低,更有必要添加膳食纖維.
在肉制品中的應用
膳食纖維與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用形成的絡合物是一種新型的膠凝體.并且,膳食纖維還能吸咐香味物質,防止香味物質的揮發.添加一定量的膳食纖維可提高產品出品率,增強口感和質量;水溶性膳食纖維可以作為一種優良的脂肪替代品,生產出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。
