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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 外觀 | 棕褐色顆粒 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.5％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 檸檬酸鐵銨 |
| 含量 | 99.7％ |
1.簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng)：檸檬酸鐵銨
中文別名：檸檬酸鐵(III)銨;枸櫞酸鐵銨;2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵胺;
英文名稱(chēng)：Ammonium ferric citrate
CAS號(hào)：1185-57-5
分子式：C6H8FeNO7
分子量：261.97500
質(zhì)量：261.96500
2.性狀
本品為結(jié)構(gòu)和組成尚未測(cè)定的鐵、氨和檸檬酸的復(fù)合鹽。棕色或綠色的碎片、顆粒或粉末，無(wú)臭或稍有氨臭，味咸，微帶鐵味。極易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水)，不溶于乙醇，溶液對(duì)石蕊呈酸性。在空氣中易潮解，對(duì)光不穩(wěn)定，在目光作用下，還原為亞鐵，遇堿性溶液有沉淀析出。棕色品鐵含量較高（16.5%~22.5%），綠色品鐵含量較低（14.5%~16.0%）。5%溶液的pH約5.0~8.0。
3.用途
1．使用注意事項(xiàng) 可用于餅干、調(diào)制乳粉等強(qiáng)化。因色澤問(wèn)題，不適用于不宜著色的食品，又因吸濕性強(qiáng)，也適用于乳粉等干燥食品。
2．使用范圍及使用量
（1）我國(guó)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880~94）規(guī)定：可用于谷類(lèi)及其制品，用量160~330mg/kg；用于飲料，70~140mg/kg；乳制品、嬰幼兒食品，400~800mg/kg；食鹽、夾心糖，4000~8000mg/kg。
（2）實(shí)際使用參考：本品尚可作食鹽的抗結(jié)塊劑使用，用量為25mg/kg以下。
3、檸檬酸鐵銨是營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。檸檬酸鐵銨是鐵質(zhì)強(qiáng)化劑，可添加于餅干、奶粉。檸檬酸鐵銨不適宜用于不宜著色的食品。
