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中文名稱：抑甜劑，遮甜粉

性狀：白色粉末，分散或溶解于水中，加水量掌握在其質量的40

50倍，直接混合入產品配料中，繼續本產品后續的生產即可。對于月餅，則在餡料生產后期（例如起鍋前2030分鐘）加入，然后繼續鏟至餡料符合要求為止。并盡量避免長時間的加熱處理。

例如：設定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200

1500克（或毫升）水均勻分散后加入。
3.2 2.對于不能加水的產品例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等：
建議用量：
1、按成品計，建議添加0.01-0.02
；可以根據實際生產需要，適量添加。
2、對于可以加水的產品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；對于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，抑甜劑能均勻分散在餡料中。
3、對于不能加水的產品，如巧克力，糖果，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產品配料中即可，但一定要混合均勻，建議使用逐步逐級混合技術，以達到分布均勻的目的。
4、如果白糖直接混合，添加量掌握在白糖質量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。