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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 姜黃 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、【產品簡介】
中文名稱:姜黃素
中文同義詞:姜黃素,AR;姜黃素對照 品,;姜黃素(高純)
英文名稱:Curcumin
英文同義詞:Curcumin,AR;CURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGEN
CAS號:458-37-7
分子式:C21H20O6
二、【產品性狀】
為橙黃色結晶粉末，味稍苦。易溶于冰醋 酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。姜黃素又稱姜黃色素、酸性黃，是從姜科植物姜黃、莪術、芥末、咖哩、郁金等根莖中提取的一種天然的酚類抗氧化劑，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團，是植物界很稀 少的具有二酮的色素，屬二酮類化合物，是常用的調料及食用色素，，具有利膽、抗感染、使子宮產生陣發性收縮、降低血膽固醇、抗 病毒、*、抗氧化（作用強于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗動脈粥樣硬化等多種藥理作用。1985年印度學者Kuttan首 次提出姜黃素的作用，近年來，姜黃素對多種
三、【產品用途】
姜黃色素是一種天然黃色素，具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩定性強、等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是有開發價值的食用天然色素之一，同時也是聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）所規定的使用性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫藥、紡染、飼料等工業。
姜黃素著色力強、食用、毒性小以及具有多種藥理作用，被用于食品添加劑、醫藥、紡織染色等領域。
