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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 辣椒紅 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中極性較大的紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總量的50%~60%，另一類是極性較小的黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質，它們具有維生素A的活性 。
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，廣泛應用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且性高，具有營養保健作用，并被現代科學證明有抗、等功能，有很好的發展前景 。
辣椒紅色素已被美國FAO、英國、日本、EEC、WHO和中國國際等組織審定為無限性使用的天然食品添加劑，其國際市場十分緊俏。
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760—1996）規定：辣椒紅可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，按生產需要適量使用。
為一種著色劑，主要應用于食品、著色品，主要應用于食品、肉制品、榨菜腌菜制品等方面。辣椒紅是利用現代二氧化碳超臨界技術從高寒地區辣椒里提取出的辣椒紅色素，品味高，辣椒紅含量>98％；無辣味。該產品廣泛應用于食品著色、化妝、醫藥等領域。
在日本，辣椒紅應用于油脂食品、調味汁、水產加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量為0．05％—0．2％。
FAO／WHO（1984）規定，辣椒紅可用于加工干酪，用量按正常生產需要；黃瓜，用量為0．03％（單用或與其他色素合用量）。
