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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| 酶活力保存率 | 100％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級脂肪酶 |
| 包裝規格 | 25kg*1 |
| 酶活力 | 80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 脂肪酶 |
| 重金屬 | 脂肪酶% |
{產品簡介}
產品名稱:脂肪酶
主要成分:脂肪酶、葡萄糖
產品性狀:淺黃色粉末
保存方式:常溫干燥避光保存
保質期:12個月
{產品概述}
脂肪酶是由經選育的黑曲霉深層發酵培養，后經微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的脂肪水解酶。廣泛應用于食品加工、制革、醫藥、日化等工業。
{作用機理}
脂肪酶能將三酰甘油酯水解，釋放甘油二酯、甘油一酯、甘油及游離脂肪酸。還能催化其他-些水不溶性酯類的酯化、酯交換、轉酯化反應。除此之外還表現出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、膽固醇酯酶、酰肽水解酶活性等。
應用領域：
1、乳制品加工
奶制品中的香味是牛奶中脂蛋白和乳糖代謝的產物，因此脂肪酶常被用于奶酪、奶油和人造黃油的增香。而奶油與黃油又被用于制作蛋糕、冰淇淋等甜品，脂肪酶的運用優化了相關食品的風味。
2、面粉改良
在面團中加入脂肪酶，可以將面粉中的三酰甘油酯水解，增加單酰甘油酯的含量，延緩腐敗，延長貨架期。
3、低脂食品
脂肪酶還用于無脂肪肉及低脂食品的生產，在加工過程中使用脂肪酶，可分解部分脂肪，生產出現代人更青睞的低脂健康食品。
