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鄭州天順食品添加劑有限公司
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乳酸粉新價(jià)格 乳酸粉 格 鄭州天順
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2530 /公斤
25-50028 /公斤
≥50020 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州廠家
  • 發(fā)布日期: 2021-04-14
  • 更新日期: 2025-02-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 酸度調(diào)節(jié)劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%

乳酸是一種化合物,它在多種生物化學(xué)過程中起作用。它是一種羧酸,分子式是C3H6O3。它是一個(gè)含有羥基的羧酸,因此是一個(gè)α-羥酸(AHA)。在水溶液中它的羧基釋放出一個(gè)質(zhì)子,而產(chǎn)生乳酸根離子CH3CHOHCOO 在發(fā)酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。


純品為無色液體,工業(yè)品為無色到淺黃色液體。無氣味,具有

吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性,PKa=3.85。


1) 乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié) pH 值 延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用;

啤酒

2) 調(diào)味料方面,乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、性,同時(shí)使口味更加溫和;

3) 由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑;

4) 在釀造啤酒時(shí),加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延長保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ,防止雜菌生長,增強(qiáng)酸味和清爽口感

5)緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖,水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;


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