|
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25kg |
| CAS | 9001-19-8 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級真菌淀粉酶 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【公司簡介】
鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑、食品抗氧化劑等。
【產(chǎn)品簡介】
產(chǎn)品性狀：為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶特有的氣味，無潮解結(jié)塊現(xiàn)象。液體，具有酶特有的氣味。允許有少量的凝聚物。2、作用方式：它能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內(nèi)部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷成長短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉，均以無規(guī)則形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速下降。3、熱穩(wěn)定性：在60以下較為穩(wěn)定，最適作用溫度60－70，在70－90之間，隨著溫度升高其反應(yīng)速度加快，但失活也加快，適用于最高達90的液化過程。4、PH值穩(wěn)定性：PH6.0－7.0較為穩(wěn)定，最適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩(wěn)定性有提高作用；沒有鈣離子，酶活力完全喪失。 6、PH值穩(wěn)定性與鈣關(guān)系：鈣的存在，酶活力的PH值范圍增廣，不含鈣的酶，酶的PH值范圍狹窄。本產(chǎn)品適用于食品工業(yè)：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒、味精、抗生素等工業(yè)的“液體”工藝，也可用于要求高質(zhì)量的絲綢人造棉、化學(xué)纖維、紡織等行業(yè)的“退漿”工藝。
真菌α淀粉酶是由曲酶屬微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種α淀粉酶。與細菌α淀粉酶不同的是，真菌α淀粉酶的最適作用溫度為55左右，超過60.開始失活；其水解淀粉的產(chǎn)物主要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α淀粉酶最適作用溫度高（中溫α淀粉酶7080，耐高溫α淀粉酶為95105），水解淀粉的主要產(chǎn)物是糊精。因此，細菌α淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn)，具有十分廣闊的市場前景。
