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| CAS | 5793-94-2 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
供應食品級硬脂酰乳酸鈣生產廠家 食品級硬脂酰乳酸鈣批發價格 硬脂酰乳酸鈣*報價 硬脂酰乳酸鈣應用 硬脂酰乳酸鈣用途
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硬脂酰乳酸鈣/硬脂酰-2-乳酸鈣/乳酸硬脂酸鈣
英文名：calcium stearoyl lactylate；CSL
CAS：5793-94-2
性狀：白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。無臭、具有焦糖樣氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水，微溶于熱水。加熱強烈攪拌混合可完全溶解。易溶于熱的油脂中，冷卻則形成分散狀態析出。
用途：面團調節劑；穩定劑；乳化劑；起泡劑。用于糕點、面包、餅干。主要是用作面包質量改進劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進面團耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的*用量為0.5%，對液態及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
限量：GB 2760-2011（最大使用量/g/kg）：調制乳2.0；風味發酵乳2.0；稀奶油5.0；調味稀奶油5.0；稀奶油類似品5.0；水油狀脂肪乳化制品5.0；水油狀脂肪乳化制品類以為的脂肪乳化制品，包括混合的（或）調味的脂肪乳化制品5.0；其他油脂或油脂制品（僅限植脂末）10.0；果醬2.0；干制蔬菜（僅限脫水馬鈴薯粉）2.0；裝飾糖果《如工藝造型，或用于蛋糕裝飾》頂飾（非水果材料）和甜汁2.0；專業小麥粉（如自發粉、餃子粉）2.0；生濕面制品2.0；發酵面制品2.0；面包2.0；糕點2.0；
使用方法：
● 將本品與面粉直接混合均勻使用。
● 將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。
● 用于植脂末等方面應先與被乳化體加熱乳化均勻后再進行進一步加工。
產品用量：
● 建議添加量0.2~0.5%（以面粉用量計算）。
技術指標
酸值(mgkoH/g)% 50-86
酯值 125-164
皂化值mgkoH/g)% 140~180
重金屬(以Pb計)% ≤0.001
砷(以As計)% ≤0.0003
