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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產品規格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 99.8％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.001% |
一、簡介
木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量 豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛生等特點，因此在食品、醫藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業得到廣泛應用。
二、性狀
1、 胰酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術，產品質量達到食品級的質量標準；
2、 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優良的性能。
三、用途
1. 餅干、面包、面條的生產與加工——餅干：降低面筋，可塑性強，親性好，不收縮變形，層次較多，酥松爽 口，柔潤光亮。面包：增加容積，松軟和食感變好，保存時間變長。掛面：硬直，風味好。
2.啤酒、果汁飲料澄清劑——保持產品澄清穩定，防渾濁和去渾濁，在啤酒麥汁制造中，對麥芽的糖力有明顯的 提高，能加快過濾使濾渣較爽。
3.酒類發酵劑——可縮短發酵時間，提高出酒率和酒精度，酒質口感醇和，酒曲質量提高
4. 肉類嫩化劑——可使肉類鮮嫩滑爽、可口
5. 嫩肉粉的生產——從而生產出、健康、的食品添加劑
