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品名：堿性蛋白酶、絲氨酸蛋白酶
英文：alkaline protease,alkaline proteinase
酶活力：10萬U/g
顏色和性質：堿性蛋白酶外觀一般呈粉末狀。
堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質肽鍵的酶，適用pH在911范圍內。廣泛應用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業。
堿性蛋白酶是經 原生質體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，屬于一種絲氨酸脆外高堿性蛋白酶，它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力。生產工藝是采用微濾超濾膜分離、噴霧干燥或真空冷凍干燥等先進技術，廣泛應用于食品、釀造、絲綢、制革等行業。
特性
堿性蛋白酶是由地衣芽孢桿菌發酵而得，成分為枯草桿菌蛋白酶，是一種內肽酶，催化部位為絲氨酸，分子量約為27300。
堿性蛋白酶應用領域：洗滌劑、制革、絲綢、飼料、食品等。