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| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化
硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質相互作用，可增強面團筋力，提高面團彈性、韌性和機械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互作用，延續淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期。
1. 主要應用于麻辣膨化食品、面包、饅頭、面條、方便面、餃子；
2. 還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品、動植物油乳化食品中。
產品作用：
3. 增強面團的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結構。
4. 可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。
5. 使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
6. 能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長保鮮時間。
7. 使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。
8. 提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。
