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| 主要用途 | 防腐劑，抗氧化劑，螯合劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | EDTA二鈉 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
一、簡介
中文名稱：乙二胺四乙酸二鈉
化學名稱：Ethylene Diamine Tetraacetic Acid。
CAS號：6381-92-6
分子式：C10H14N2O8Na2 2H2O
二、性狀
乙二胺四乙酸二鈉為白色結晶顆粒或粉末，無臭、無味。它能溶于水，極難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、變質、變濁和維生素C的氧化損失，還能提高油脂的抗氧化性(油脂中的微量金屬如鐵、銅等有促進油脂氧化的作用)。
三、用途
1. EDTA具有廣泛的配位性能，幾乎能與所有的金屬離子形成穩定的螯合物。
有利之處：提供了廣泛測定元素的可能性（優于酸堿、沉淀法）。
不利之處：多種組分之間易干擾——選擇性。
2. EDTA與形成的M- EDTA 配位比 大多數為1:1。
3. 螯合物大多數帶電荷，故能溶于水，反應迅速 CASNo 6381-92-6 。
