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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC20135058100543 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 白色結(jié)晶或晶性粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 乳清蛋白 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
中文名：濃縮乳清蛋白質(zhì)粉
外文名：Whey protein powder
主要營養(yǎng)成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，球蛋白，乳鐵蛋白
乳清蛋白質(zhì)粉是采用工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)
二、性狀
黃色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養(yǎng)價(jià)值。重要成分有乳糖、無機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質(zhì)含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質(zhì)部分的蛋白質(zhì)含量相對較低。
乳清蛋白在冷凍食品中的應(yīng)用
乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，作為廉價(jià)的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳粉降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優(yōu)良替代品，而且冰淇淋有乳香味。
濃縮乳清蛋白粉在食品工業(yè)中，由于乳清蛋白具有很多的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等）合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了的應(yīng)用。
