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鄭州天順食品添加劑有限公司
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乳清蛋白粉 食品級 乳清蛋白粉 生產(chǎn)
起訂量 (公斤)價格
1-2578 /公斤
25-50072 /公斤
≥50065 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
  • 發(fā)布日期: 2021-07-15
  • 更新日期: 2025-02-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 營養(yǎng)強化劑
生產(chǎn)許可證編號 SC20135058100543
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
外觀 白色結(jié)晶或晶性粉末
保質(zhì)期 兩年
有效物質(zhì)含量 99%
主要營養(yǎng)成分 乳清蛋白
含量 99%
是否進(jìn)口

1.簡介


中文名稱:乳清蛋白
英文名稱:lactalbumin;lactoalbumin

2.性狀

淡黃色粉末,具有流動性、均一性。且具有良好膠凝性,乳化性和營養(yǎng)價值的可溶性乳清蛋白。被稱為蛋白,是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì),具有營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點。

3.用途


如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白,增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。在蛋糕體系中,利用WPC代替雞蛋,可以提高蛋白糊的硬度和粘度,因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。在曲奇和軟質(zhì)曲奇加工中,WPC除可作為雞蛋的替代物外,它還用于改善全脂和低脂曲奇的顏色和咀嚼性,是一種非常經(jīng)濟的乳固體來源。


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