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主要用途 | 營養強化劑 |
生產許可證編號 | SC20135058100543 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 25*1 |
外觀 | 白色結晶或晶性粉末 |
保質期 | 兩年 |
有效物質含量 | 99% |
主要營養成分 | 乳清蛋白 |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
一、簡介
乳清蛋白(whey protein),是從牛奶中提取的一種蛋白質,具有營養價值高等特點。乳清蛋白粉是半透明黃綠色液體或乳白色
二、性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營養價值。重要成分有乳糖、無機鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白質部分的蛋白質含量相對較低。
三、用途
1、 乳清蛋白在冷凍食品中的應用
乳清蛋白在冷飲冰淇淋生產中,作為廉價的蛋白質來源,也可用于替代脫脂乳粉降低產品的成本。它良好的乳化性,對冰淇淋混
合料體系的粘度、凝凍性非常有益,尤其在低脂產品中更可大幅度改良口感、質地,在高級冰淇淋中不僅是奶粉的優良替代品,而
且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
2、 乳清蛋白在焙烤食品中的應用
乳清蛋白在面包、甜餅、曲奇等生產中,可增大面包的體積,提高水分含量,使面包更加柔軟,添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白,這一效果尤為突出。