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| 主要用途 | 營養強化劑 |
| 生產許可證編號 | SC20135058100543 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25kg |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質期 | 兩年 |
| 有效物質含量 | 99.5％ |
| 主要營養成分 | 大豆卵磷脂 |
| 含量 | 99.6％ |
一、簡介
中文名:大豆卵磷脂
外文名: Soybean Lecithin
中文別名:卵磷脂
CAS: 8030-76-0
EINECS: 232-307-2
分子式: C12H24N07P
分子量:325.2952
二、性狀
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又稱大豆蛋黃素)，是精制大豆油中的副產品，是通過溶劑萃取然后離心分離后通過醇洗。黃色粘稠狀液體,溶于冷水，易溶于開水，水溶液為乳白色液體，無異味。
三、用途
1、方便面、掛面、空心面0.5%-1%
增強面條韌性，減少水煮時淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工防止面條水份的蒸發，保持面條的柔軟性，而不至于干裂、抽縮成形，
2、冰淇淋、雪糕0.3%-0.5%
使用后乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細膩，增加空氣泡和水份的穩定性，減少高溶點油脂的結晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感
3、面包、蛋糕、餡餅、皮料0.1%-0.5%
軟化麥皮，改善內部紋理，促進酵母發酵，縮短烘烤時間，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面團的體積和均一性，便于切割、成型，防老化
4、餅干、威化餅、曲奇、雪糕蛋卷0.3%-0.5%
防止原料粘模，易于機械加工，改善表面紋理；改進油脂乳化，減少食用油的用量，增加餅干的酥脆性和體積，防止燒色；并降低餅 干的破碎感
