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主要用途 | 營養強化劑 |
生產許可證編號 | SC20135058100543 |
CAS | 見包裝 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 1*25kg |
外觀 | 粉末 |
保質期 | 兩年 |
有效物質含量 | 99.5% |
主要營養成分 | 大豆卵磷脂 |
含量 | 99.6% |
產品簡介:
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素),是精制大豆油過程中的副產品。大豆卵磷脂﹐是沉淀出來的磷脂質,再經加工、干燥之后的產品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化,顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色,且不耐高溫,80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
產品性狀:
白色至淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。部分溶于水,易溶于熱水,但易成水合物形成乳濁液。無油磷脂溶于脂肪酸,幾不溶于非揮發性油。部分溶于乙醇,易溶于乙醚、石油醚、笨及氯仿等。難溶于丙酮、醋酸酯(可溶于90%丙酮)。同一分子內具有疏水性的脂質成分及親水性的磷酸根及堿。乳化作用強。HLB值3~4
GB 2760-2011:可用于各類食品中按生產需要適量添加。另可作為加工助劑,可用在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定。
產品特點:不含化學添加劑和防腐劑,具有純度高、氣味、粉體流動性好、便于使用等特點。
烘焙食品:降低面團疏水性,防止老化,回生;提高發泡性;減少滲油方便面、面條:增強面條韌性,減少水煮時淀粉溶出;降低面團黏度,便于加工口香糖: 益于膠基保濕,改善柔韌度和咀嚼口感,防止粘牙 。