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鄭州天順食品添加劑有限公司
全國(guó)咨詢(xún)熱線(xiàn): 13373935001
大豆蛋白粉 食品級(jí)大豆蛋白粉原料
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2515 /公斤
25-50012 /公斤
≥5008 /公斤
  • 品牌:天順
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 河南鄭州廠家
  • 發(fā)布日期: 2021-07-14
  • 更新日期: 2025-02-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
主要用途 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
貨號(hào) 966345
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC20135058100543
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25kg
外觀 淡黃色粉末
保質(zhì)期 2年
含量 99%
是否進(jìn)口

大豆蛋白粉簡(jiǎn)介:

低溫脫脂大豆蛋白粉是以低溫食用大豆粕為主要原料,經(jīng)精選、研磨而成,蛋白質(zhì)含量高于50%,產(chǎn)品具有明顯的保水性、親水性、粘結(jié)性、發(fā)泡性、乳化性等功能特性,添加到魚(yú)制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品質(zhì)、口感均有改善,同時(shí)降低成本,延長(zhǎng)保存期、貨架期。

包裝規(guī)格:25kg/袋 CAS:57808-66- 

顏色:淡黃色粉末。

作用:

1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用:作為品質(zhì)改良的乳化劑,它具有獨(dú)特的乳化性、穩(wěn)定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí),它還具有強(qiáng)化、提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團(tuán)使水、油在乳化液中形成穩(wěn)定的分散、均勻體系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,從而改善了制品的口感和結(jié)構(gòu)。保持制品組織細(xì)膩、濕潤(rùn)、切片性良好,提高制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.在西式火腿的加工過(guò)程中,肌肉的完整性受到破壞,通過(guò)注射含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性,并且能保持火腿良好的口感。 

3.冷食專(zhuān)用大豆蛋白粉,適合于各種冰淇淋、雪糕制品。

應(yīng)用原理:一方面,用價(jià)格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋,得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)大大降低生產(chǎn)成本。另一方面,可以用大豆蛋白粉開(kāi)發(fā)特殊冰激淋品種:如豆香風(fēng)味冰淇淋、低膽固醇冰淇淋等。如開(kāi)發(fā)豆香風(fēng)味品種或低膽固醇品種冰淇淋,用量可自行調(diào)整。

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