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1.簡介

γ-氨基丁酸

分子式: C4H9NO2

γ-氨基丁酸是營養強化劑。飼料添加劑。γ-氨基丁酸可應用于方便食品、烘焙食品、食品配料中，粉劑、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產品，γ-氨基丁酸存在于玄參科植物地黃的根莖及葫蘆科、百合科等多種植物。作為一種化學物質來說，早在 1883 年 GABA 就被人工合成。1950 年有人發現哺乳動物正常腦內的 GABA 的濃度很高，但生理意義不明。隨后，有人從牛腦中提取出一種能螯蝦牽張感受器神經元產生沖動提取液，發現其具有抗乙酰膽堿及對脈鼠和家兔的回腸有收縮作用，并證明此提取液中起作用的組分就是 GABA。

2.性狀

γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸極易溶于水，微溶于熱乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇

3.用途

氨基丁酸可應用于食品、方便食品、烘焙食品、運動食品配料中。可制成膠囊、粉劑、糖漿、飲料、面包、餅干、巧克力糖等產品 。